Aubergines grillées à l’ail

mardi 8 juillet 2014
par  Béatrice
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Les légumes d’été arrivent dans le panier de l’Amap : haricots, courgettes, concombre, aubergines, pourpier, basilic citronné... Si l’Aubergine est l’un des légumes le plus consommés dans le monde, en Normandie on ne sait pas toujours comment la cuisiner (mis à part peut être en ratatouille) ! alors, voici une recette très simple pour la savourer !

Aubergines grillées à l’ail

Ingrédients :
- 2 aubergine
- 2 gousse d’ail
- huile d’olive
- sel, poivre

Couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur.
Réaliser des incisions dans la chair de l’aubergine en tous sens avec un couteau (sans entailler la peau).
Peler les gousses d’ail et les émincer finement.
Glisser les morceaux d’ail dans les fentes des aubergines.
Saler, poivrer.
Mettre un filet d’huile d’olive.
Recouvrir d’un papier cuisson (avec du papier cuisson écologique, ça existe, c’est compostable !)

Faire cuire 45 minutes environ à 180°C (plus ou moins selon la grosseur des aubergines).
Vous pouvez découvrir les aubergines les 10 dernières minutes si vous voulez que ce soit un peu plus grillé.

Pour varier les plaisirs :

Avant d’arroser l’aubergine avec l’huile d’olive, on peut ajouter un hâchis de légumes et d’épices variés ; par exemple :
- persil + champignon
- olives vertes + tomates séchées
- oignon + poivron
- basilic + céleri
- piment + échalote
- ou toute autre composition de votre invention...

Quelque soit l’assaisonnement choisi, hâcher finement les ingrédients, les mélanger et les étaler sur l’aubergine aillée en essayant d’en faire rentrer un peu dans les trous. Un peu de sel et d’huile d’olive, 45 minutes au four et le tour est joué !


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