Gâteau du Pays Cathare

mercredi 5 mars 2014
par  Carole
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Gâteau original de l’ Aude que les boulangers appellent " gâteau de voyage", joli nom pour cet ambassadeur du Pays Cathare. Ce gâteau élaboré à partir de trois farines différentes,de miel,de raisins .. est idéal pour goûter les farines d Adèle...

Gâteau du Pays Cathare

150 g de farine blanche. 75 g de farine de seigle. 75 g de farine d’épeautre.4 œufs. 145 g de beurre. 125g de sucre roux. 3 c à S miel de montagne. 50 g de raisins + 125 g amandes effilées. 1 verre Muscat Rivesaltes +
1 sachet levure. 1 gousse de vanille

  • Chauffer le four à 180°
  • Faire macérer les raisins dans le Muscat
  • Mélanger les farines + levure
  • Travailler le beurre en pommade avec sucre et la gousse de vanille grattée
  • Ajouter le miel
  • Ajouter 1 à 1 les œufs en mélangeant bien entre chaque
  • Ajouter les farines puis 50g d’amandes et les raisins essorés
  • Verser dans un moule à manqué ou à charnières
  • Recouvrir le gâteau des amandes restantes ( 75 g )
  • Cuisson 45 mn

Brèves

6 octobre 2014 - Gandhi

"Un arbre qui tombe fait beaucoup de bruit, une forêt qui germe ne s’entend pas."

24 septembre 2014 - Margaret Mead (1901 - 1978) Anthropologue

"Ne doutez jamais qu’un petit groupe de gens réfléchis et engagés puisse changer le monde. En fait, (...)

2 mai 2014 - Sainte Thérèse d’Avila

"Dieu se trouve dans les casseroles de votre cuisine !"

26 novembre 2013 - Jiddu Krishnamurti

"Ce n’est pas un signe de bonne santé d’être bien adapté dans une société profondément (...)

5 juin 2013 - Francis Blanche (1921 - 1974) Auteur, acteur et humoriste français

« Face au monde qui change, il vaut mieux penser le changement que changer le pansement. (...)