Chou rouge avec pommes lardons et chou rouge au vin rouge

lundi 18 mars 2013
par  Carole
popularité : 20%

Chou rouge avec pommes lardons

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients : pour Potée de chou rouge avec pommes et lardons 1 chou rouge 4 pommes 250 g de lardons sel, poivre

Préparation :

  • Emincez le chou rouge, épluchez et coupez les pommes en dés.
  • Faites revenir les lardons et les pommes dans un faitout, laissez légèrement caraméliser.
  • Ajouter le choux rouge et laissez cuire à feu doux pendant 20 min.
  • Salez et poivrez selon votre goût !

Astuces : Cette recette est meilleure réchauffée.

chou rouge au vin rouge

Pour 4 à 6 personnes : 1 chou rouge d’environ 1 kg ; 25 cl de vin rouge ; 4 c. à s. d’huile d’olive extra vierge ; 75 g de raisins secs ; 75 g de pignons ; sel et poivre.

Mettre les raisins secs à macérer dans le vin rouge. Laver le chou rouge et le découper en fines languettes. Faire chauffer l’huile dans un faitout, puis faire sauter les pignons quelques instants. Ajouuter le chou rouge et faire revenir pendant 30secondes. Verser le vin et les raisins. Saler et poivrer. Couvrir le plus hermétiquement possible et laisser cuire pendant une bonne heure.

 [1]


 [2]l’encyclopédie du potager" éd : ACTES SUD


[1recette extraite de saveur du monde : http: // saveurs.sympatico.ca, direction Michèle Serre, 1998.

[2" Le philosophe Diogène ne se nourrissait, paraît-il, que de chou, ce qui ne l’empêcha pas - ou lui permit ?- de vivre jusqu’à quatre-vingts ans passés dans le tonneau qui lui servait de demeure."


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