Légumes oubliés rôtis au thym

lundi 11 février 2013
par  Béatrice
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Si vous avez un assortiment de légumes anciens : panais, topinambour, rutabaga, scorsonères, chou rave... essayez cette recette ! vous pouvez aussi y intégrer des carottes, du céleri rave, du navet, de la courge...

Légumes oubliés rôtis au thym

Ingrédients :
- 2 panais
- 2 topinambours
- 1 rutabaga
- 2 pommes de terre à chair ferme
- 4 échalotes
- 200 g de potiron
- 100 g de scorsonères
- 4 branches de thym
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre

Eplucher les légumes, les rincer et les tailler en forme de bâtonnets.
Préchauffer le four à 130°C-150°C.
Huiler une plaque à pâtisserie et y disposer les légumes.
Saler, poivrer, saupoudrer de thym effeuillé et de sucre, et ajouter le laurier.

Arroser du reste d’huile d’olive et enfourner.

Laisser cuire tout doucement pendant au moins une heure, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.


Recette issue de "Légumes oubliés, je vous aime..." de Béatrice Vigot-Lagandré aux éditions Le sureau. Vous trouverez dans la même collection de nombreux autres livres qui proposent des variations sur différents légumes : courgettes, carottes, épinards, tomates, aubergines, choux, etc. Retrouvez les sur www.lesureau.com


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