Le cake citron – pavot

Temps de préparation : 20 mn
Cuisson 40 mn

Ingrédients :
2 Œufs – 170g de sucre blond de canne – 1 citron bio – 1 yaourt de brebis ( 125g)
50g de purée d’amande – 1 sachet poudre à lever sans phosphate – 200g de farine de riz –
50g de graines de pavot

Préchauffer le four à 180° ; Cassez les œufs et fouettez les avec 120 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse .
Lavez le citron et prélevez tout le zeste ,coupez le en morceaux très très fins
Ajoutez ce zeste au mélange œufs sucre ainsi que le yaourt de brebis , la purée d’amandes .
Mélangez la farine avec la levure et les graines de pavot et ajoutez au mélange précédent
Beurrer un moule à cake ou le chemiser de papier sulfurisé , versez-y la pâte et enfourner pour 40 mn
5mn avant la fin de cuisson du cake , préparer le sirop citronné : pressez le citron au dessus d’une petite casserole et ajoutez les 50g de sucre restants. Faites chauffer à feu doux . Dès les 1ers bouillons éteignez le feu .
Sortez le cake du four , à l’aide d’un pique en bois ,faites des trous à intervalles réguliers dans le cake et répartissez le sirop encore chaud sur le gâteau
Laissez refroidir avant de déguster