Sauce tomate

lundi 24 septembre 2012
par  Béatrice
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La saison des tomates touche à sa fin ; pensez à préparer votre sauce tomate pour cet hiver ! L’idéal est de la préparer au mois d’août, lorsque la production de tomates est la plus importante (et les prix les moins chers).

Sauce tomate


I- Ingrédients :

  • 5 Kg de tomates bien mûres
  • 1 Kg d’oignons
  • 2 têtes d’ail
  • bouquet garni (thym, laurier, basilic, sarriette, persil... selon les goûts)
  • huile d’olive, sel, poivre

Faire revenir à feu doux les oignons et l’ail émincés dans l’huile d’olive.

Peler la peau des tomates [1] et les couper en 4.

Ajouter les tomates et le bouquet garni.

Laisser mijoter environ 30 minutes à feu doux pour que l’ensemble soit bien fondu.

Mettre en pots... ou consommer aussitôt !


Vous retrouverez votre sauce tomate avec plaisir durant l’hiver pour confectionner pizzas, lasagnes, pâtes à la bolognaise, etc. Pour la garder plus longtemps vous pouvez la stériliser. Si vous préférez une méthode plus rapide, vous pourrez la conserver dans des pots à confiture quelques mois, jusque la fin de l’année, de la manière suivante : Stériliser les pots 10 min dans l’eau bouillante. Juste avant de remplir les pots, augmenter le feu sous la sauce tomate ; remplir avec la sauce bien bouillante. Fermer aussitôt et retourner les pots. De préférence, réaliser cette opération dans un plat au cas où vous auriez mal fermé les pots.


[1On n’est pas obligé de peler les tomates, mais la sauce est bien meilleure comme cela !


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