ingrédients

• 6 carottes
• 3 oeufs
• 5 càs de crème fraîche
• 1/2 càc de cumin
• un citron vert
• 2 càs de persil

Râper le zeste du citron vert, le conserver.
Presser le citron.
Eplucher les carottes et les couper en rondelles.
Les mettre à cuire dans de l’eau salée, ajouter la 1/4 càc de cumin.
Les cuire 10 minutes, elles devront être légèrement croquantes.
Egoutter les carottes et les mixer rapidement pour garder des petits morceaux.

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un grand plat mélanger les carottes, les oeufs, le persil haché, 1/4 cc cumin le jus du citron et le zeste. Mélanger énergiquement le tout afin d’obtenir une
consistance légère et aérée.

Huiler légèrement des ramequins, déposer le mélange et faire cuire 25 minutes. Le dessus doit être légèrement dorés.