Moelleux butternut à l’orange

• Ingrédients : 350g de chair de buttenut
• 40 g de sucre roux
• 100 g de farine blanche
• 80g de farine de riz 1/2 complet
• 70 g de poudre d’amandes
• 4 œufs
• 1 à 2 cuillère à soupe d’huile de colza
• le jus et le zeste d’une belle orange
• 1 sachet de levure
• 1 cuillère à soupe de miel

Coupez en petits cubes la butternut et la cuire à la vapeur jusqu’à ce que la chair soit bien fondante.

Pendant ce temps, pressez l’orange et prélevez le zeste de celle-ci.

Préchauffer votre four à 180°.

Fouettez 2 œufs avec le sucre et réservez le blanc des deux autres.

Ajoutez ensuite la farine blanche, la farine de riz, la poudre d’amandes, les zestes et le jus d’orange et enfin l’huile. Versez la levure et la courge (bien égouttée et écrasée) puis mélangez le tout.

Montez les deux blancs en neige.

Incorporer- les et mélangez délicatement.

Versez la préparation dans un moule à manqué puis enfournez 35 à 40 minutes thermostat 8 ( 180°)