Gâteau du Pays Cathare
mercredi 5 mars 2014
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popularité : 40%
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Gâteau original de l’ Aude que les boulangers appellent " gâteau de voyage", joli nom pour cet ambassadeur du Pays Cathare. Ce gâteau élaboré à partir de trois farines différentes,de miel,de raisins .. est idéal pour goûter les farines d Adèle...
Gâteau du Pays Cathare
150 g de farine blanche. 75 g de farine de seigle. 75 g de farine d’épeautre.4 œufs. 145 g de beurre. 125g de sucre roux. 3 c à S miel de montagne. 50 g de raisins + 125 g amandes effilées. 1 verre Muscat Rivesaltes +
1 sachet levure. 1 gousse de vanille
- Chauffer le four à 180°
- Faire macérer les raisins dans le Muscat
- Mélanger les farines + levure
- Travailler le beurre en pommade avec sucre et la gousse de vanille grattée
- Ajouter le miel
- Ajouter 1 à 1 les œufs en mélangeant bien entre chaque
- Ajouter les farines puis 50g d’amandes et les raisins essorés
- Verser dans un moule à manqué ou à charnières
- Recouvrir le gâteau des amandes restantes ( 75 g )
- Cuisson 45 mn
