Recette pour 4 personnes

Ingrédients :
 1 céleri rave, 2 œufs battus avec un peu de lait, 50 noisettes, 1 à 2 CS de farine

1 - Faire 4 tranches de céleri de 5 à 10 mm d’épaisseur dans la boule de céleri épluchée
2 - Cuir ces tranches à la vapeur 10 min

3 - Disposer à la suite 4 assiettes et la poêle froide
assiette 1 - avec les tranches cuites et refroidies
assiette 2 - avec la farine
assiette 3 - avec deux œufs battus et un poil de lait
assiette 4 - avec les noisette mixées
la poêle froide avec un peu d’huile et un peu de beurre
4 - passer les escalope de chaque côté dans chaque assiette pour finir dans la poêle
5 - faire cuir pour les dorer légèrement

NB : Si vous avez du vieux pain, vous pouvez le mixer en chapelure et l’ajouter aux noisettes
Si vous avez des noix ou amandes, vous pouvez aussi les ajouter