Velouté de cosses de fèves à la menthe
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Velouté de cosses de fèves à la menthe
Ingrédients :
Cosses de fèves : 20 à 30 cosses, Menthe : 8 à 10 feuilles, Ail : 3 gousses, Pommes de terre : 3 moyennes, Huile : 1 c. à soupe, sel, poivre et 1 litre d’eau
1- Lavez les cosses de fèves (enlever les gros fils). Couper les cosses en morceaux et mettez les dans une cocotte avec l’ail épluché, dégermé et l’huile d’olive.
2- Faites revenir à feu doux et à couvert quelques minutes.
3- Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre, les couper en morceaux et ajoutez-les au contenu de la cocotte avec les feuilles de menthe ciselées. Versez 1 litre d’eau. Salez, poivrez.
Comptez 20 minutes de cuisson à feu doux à partir de l’ébullition.
4- Mixez le tout. Rectifier l’assaisonnement et servez chaud.
Régalez-vous !
Recette trouvée dans "l’Age de Faire" du mois de mai 2011